الدرس الثاني: التغذية

7-2 التغذية Nutrition

الشكل 7-7: يحتاج الجسم إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كل يوم.

حلل. أي المواد الموجودة في الصورة من الكربوهيدرات المعقدة التركيب؟

الأرز، الشوفان، الخبز، المعكرونة والبرغل.

ماذا قرأت؟

قارن. بين الكربوهيدرات البسيطة التركيب والمعقدة التركيب؟

الكربوهيدرات البسيطة سكريات توجد في الفاكهة وحلو السكاكر، في حين تتحلل الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في رقائق الذرة والأطعمة الغنية بالنشاء إلى سكريات بسيطة في القناة الهضمية.

الشكل 9-7: تزود البقوليات والأرز معاً الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية.

وضح. أهمية تناول الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية الضرورية.

يحتاج الجسم إلى الأحماض الأمينية الأساسية في بناء تراكيب الجسم وأداء عرض عملي لوظائفها والتي لا يستطيع الجسم بناؤها.

1. احسب. الفرق في النسبة بين الكتلة المسجلة على الملصق والكتلة الفعلية للبسكويت.

إن الكتلة الحقيقية لكل حصة أكبر من الكتلة المسجلة على الملصق ويمكنك حساب الفرق في النسبة كالآتي:

$\frac{ \mathrm{الكتلة} \mathrm{على} \mathrm{الملصق}}{\mathrm{الكتلة} \mathrm{الفعلية}}$× 100%، وهي للبسكويت =15%.

2. قارن. بين النسبة المئوية للكتلتين في الجدول.

الكتل الفعلية للأغذية جميعها أكبر من الكتل المسجلة على الملصقات الخاصة بها ويكون الفرق بين الكتلتين الأعلى لرقائق الذرة.

1. الفكرة الرئيسة فسر. لماذا يعد حساب السعرات الحرارية التي تدخل الجسم بتناول الوجبات الغذائية والسعرات الحرارية التي يحرقها الجسم مهماً للحفاظ على وظائف الجسم؟

للمحافظة على التوازن بين السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات المستعملة في الحفاظ على وزن الجسم.

2. صف. كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في أثناء عملية الهضم؟

• الكربوهيدرات=طاقة سريعة.
• البروتينات= طاقة وتعد الوحدات البنائية الجزيئية.

3. انصح. ما المواد الغذائية التي يجب على النباتيين إضافتها إلى نظامهم الغذائي؟

بسبب احتواء اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى على بعض الأحماض الأمينية العشرين التي يحتاجها الجسم لبناء البروتينات ويجب على الأشخاص النباتيين إضافة بعض الأطعمة مثل الأرز والفاصولياء إلى نظامهم الغذائي لتزويدهم بهذه الأحماض الأمينية الأساسية.

4. وضّح. دور كل من الفيتامينات والأملاح المعدنية في الحفاظ على اتزان الجسم.

الفيتامينات تساعد الإنزيمات على أداء عملها بصورة طبيعية ويستعمل الجسم الأملاح المعدنية كمادة أساسية تدخل في الوظائف الأيضية.

5. لخّص. ما عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها في اليوم الواحد؟ سجل جميع أنواع الطعام الذي تأكله وتشربه في اليوم الواحد وافعل الشيء نفسه للمجموع الكلي للدهون المشبعة وغير المشبعة إذا أمكن ذلك.

تتنوع الإجابات ولكن قد تساعد الملصقات وبعض كتب الطهو ونشرات السعرات الحرارية والمكتبة أو الانترنت في معرفة المعلومات الغذائية.

6. اكتب مقالة قصيرة تصف فيها ما نحتاج إليه من أجل نظام غذائي متوازن.

تتنوع الإجابات ولكنها يجب أن تتضمن المكونات الأساسية لنظام غذائي متوازن يمكن أن يبني الطلاب إجاباتهم بناء على الهرم الغذائي الشخصي الموجود في هذا القسم.