مختبر الأحياء ودليل مراجعة الفصل

كيف تُقارن بين معدل هضم النشا في أنواع مختلفة من البسكويت؟

الخلفية النظرية: يبدأ هضم النشا في الفم حيث يحطم إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب النشا إلى جزيئات سكر أصغرها الجلوكوز الذي يعد مصدراً مهماً للطاقة وتختلف الأطعمة ومنها البسكويت فيما تحتويه من النشا تقارن في هذا المختبر بين سرعة هضم النشا في أنواع عدة من البسكويت لتحديد الكمية النسبية في كل نوع.

سؤال: كيف تُقارن بين الأوقات اللازمة لهضم النشا بوساطة إنزيم الأميليز في الأنواع المختلفة من البسكويت؟

بتثبيت زمن محدد ثم مقارنة القطع المهضومة بعضها ببعض.

1. حلّل. ما تأثير إنزيم الأميليز في النشا الموجود في قطع البسكويت؟

يؤدي الأميليز إلى تحليل النشا إلى سكريات بسيطة.

2. لاحظ واستنتج. أي أنواع البسكويت كان فيه هضم النشا أسرع؟ وإلامَ يشير هذا بشأن كمية النشا الموجودة في قطعة معينة مقارنة بالأنواع الأخرى؟

تطلب قطع البسكويت المحتوية على كمية قليلة من النشا أقل زمن ممكن للهضم.

3. التفكير الناقد. ما الاختلافات بين مكونات أفواه الناس التي قد تؤثر في هضم الأميليز للنشا؟ فسّر ذلك.

تختلف درجة الحموضة pH ودرجة الحرارة والمواد الكيميائية الأخرى من فم إلى آخر ويتم التحكم بكل من درجة الحرارة ودرجة pH بوساطة إذابة قطع البسكويت في محاليل تحت ظروف ثابتة مع ذلك قد تحتوي قطع البسكويت المختلفة على مركبات مختلفة لها تأثير في هضم النشا مما يجعلها من المتغيرات غير المسيطر عليها.

4. تحليل الخطأ. هل أظهرت أي خطوة من خطوات التجربة أي متغيرات لم تُضبط؟ فسّر كيف يمكن إعادة تصحيح خطوات العمل للتحكم في هذه العوامل أو المتغيرات.

يترك للطالب.

توقّع. ماذا يحدث إذا لم يُنتج عضو ما في جهاز الغدد الصم هرموناً معيناً وتوقف نظام التغذية الراجعة عن العمل؟

سيقرأ الطلاب في هذا القسم حول العديد من الهرمونات المختلفة التي تنتجها أعضاء متعددة من جهاز الغدد الصم لذا شجع كل طالب في أثناء هذا النشاط على اختيار هرمون مختلف لتطوير حوارات متعددة في الغرفة الصفية ومناقشتها.