حل اسئلة 3-6

57. قارن بين تركيبي الجليسريد الثلاثي والليبيد الفوسفوري.

الجليسريد الثلاثي: هو جزيء جليسرول ترتبط به ثلاثة أحماض دهنية بروابط إستر. والليبيد الفوسفوري: هو جزيء جلسرول يرتبط به حمضان دهنيان ومجموعة فوسفات بروابط إستر.

58. توقع. أيهما تكون درجة انصهاره أعلى: الجليسريد الثلاثي المأخوذ من دهن البقر أو الجليسريد الثلاثي المأخوذ من زيت الزيتون؟ فسر إجابتك.

يحتوي دهن البقر على دهون مشبعة أكثر من زيت الزيتون وتتراص الأحماض الدهنية المشبعة معاً أفضل من الأحماض الدهنية غير المشبعة لذلك ستكون درجة انصهار اللبيد البقري أعلى من زيت الزيتون.

59. الصابون والمنظفات. اشرح كيف أن تركيب الصابون يجعله عامل تنظيف فعالاً؟

للصابون طرف غير قطبي يذوِّب الأوساخ والشحوم غير الدهنية كما أن طرفه الآخر قطبي قابل للذوبان في الماء وهذا يسمح للماء أن يغسل الصابون والأوساخ.

60. ارسم جزءاً من غشاء ليبيدي ذي طبقتين وأشر إلى الأجزاء القطبية وغير القطبية من الغشاء.

61. أين تُختزن الأحماض الدهنية في جسم الإنسان؟ وفي أي صورة؟

في الخلايا الدهنية على شكل جلسريد ثلاثي.

62. ما نوع الليبيد الذي لا يحتوي على سلاسل أحماض دهنية؟ ولماذا تُصنّف هذه المركبات على أنها ليبيدات؟

الستيرويدات لأنها ثنائية الجزيئات، كبيرة الحجم، وغير قطبية.

63. الصابون. ارسم تركيب صابون بالمتات الصوديوم (البالمتات هي القاعدة المرافقة للحمض الدهني المشبع ذي 16 ذرة كربون والمعروف باسم حمض البالمتيك) وأشر إلى طرفيه: القطبي واللاقطبي.

⁺CH₃(CH₂)₁₄ COO^-Na الطرف الأيسر غير قطبي والطرف المشحون قطبي.

64. حدّد هل يعد كل تركيب مما يأتي: حمضاً دهنياً أو جليسريد ثلاثياً أو ليبيد فوسفورياً أو ستيرويد أو شمعاً؟ فسّر إجابتك.

a الستيرويد.

b. الليبيد الفوسفوري.

65. إذا كانت كثافة حمض البالمتيك الدهني 0.853g/mol عند 62C فما كتلة عينة من حمض البالمتيك حجمها 0.886l عند درجة الحرارة نفسها؟

p=mxv

$\mathrm{g}$ 755 = m = 0.835 g/mol x (0.886x1000)ml

66. الدهون غير المشبعة. كم مولاً من غاز الهيدروجين تتطلبه هدرجة تامة ل 1mol من حمض اللينولينك؟ اكتب معادلة موزونة لتفاعل الهدرجة علماً بأن الصيغة الكيميائية لحمض اللينولينك هي:

CH₃CH₂CH=CHCH₂CH=CHCH₂CH=CH (CH₂ )₇COOH

$\mathrm{mol}$3 من H₂ تلزم للهدرجة الكاملة لحمض اللينولينك:

C₁₈H₃₀O₂ +3H₂$\to$ C₁₈ H₃₆O₂